Torta all’amarella

L’erba madre (detta anche “erba maresina” verso il vicentino, in italiano “partenio” o “amarella”), ovvero il Chrysanthemum parthenium o Tanacetum parthenium (in inglese “feverfew”) è una parente dei crisantemi, molto diffusa in Veneto, tra Verona e Vicenza.
Fa fiori molto simili a quelli della camomilla, e anche il loro profumo è molto simile.
Curiosamente, benchè le foglie dell’erba madre siano dotate di un aroma piuttosto amaro, vengono utilizzate, oltre che nelle frittate, soprattutto nei dolci.
Il contrasto che si crea tra il loro sapore pungente e quello della vanillina o dello zucchero a velo è molto piacevole.
(Foto e descrizione dal blog ortinprogress)

Io l’ho assaggiata più volte, in biscottini, torte e frittata a Corte Moranda, circolo wigwam a Cologna Veneta dove ho tenuto varie passeggiate erboristiche.