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Salsa d’achillea

Eccola, la regina delle erbe, tanto cara all’eroe Achille, cresce ovunque, dalla pianura ai monti, con le sue foglioline frastagliate ed aromatiche ed i fiori che vanno dal bianco ad infinite sfumature di rosa. Vale la pena conoscerla!

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Foto di Passato tra le mani


Salsa all'achillea

  • una trentina di foglie di achillea
  • un cucchiaio di senape
  • due cucchiaini di cren grattugiato
  • due tuorli d’uovo
  • limone, pepe, sale
  • burro

Unire in un recipiente il succo di un limone, i tuorli, un cucchiaio di burro e poca acqua.
Mescolare con una frusta fino ad ottenere una pasta densa, cui aggiungere poi il cren grattugiato, il pepe e le foglioline tritate di achillea. Amalgamare bene e servire con uova o pesce.


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